Il tè Oolong, noto anche come tè verde, è uno dei sei principali tipi di tè cinesi, situato tra il tè verde e il tè nero, ed è un tè semi-fermentato. Il suo caratteristico aspetto a "foglie verdi con bordi rossi" e il suo aroma ricco lo rendono uno dei preferiti tra gli amanti del tè. Che si tratti del Tieguanyin del Fujian, del Dongding Oolong di Taiwan o del Fenghuang Dancong del Guangdong, ogni tè oolong ha il suo sapore e le sue tecniche di preparazione unici.
Elementi chiave della preparazione del tè Oolong
La preparazione del tè Oolong enfatizza i quattro elementi chiave: "acqua, teiera, temperatura e tempo". È preferibile l'acqua di sorgente di montagna o l'acqua purificata; evitare l'acqua del rubinetto clorata, poiché può influire sulla freschezza del tè. Servizio da tè consigliato: una teiera di argilla viola o gaiwan. Una teiera in argilla viola esalta l'aroma del tè, mentre un gaiwan consente una facile osservazione dello sviluppo delle foglie di tè. Per quanto riguarda la temperatura dell'acqua, gli oolong leggermente fermentati (come il Tieguanyin leggero-profumato) possono utilizzare acqua a 90–95 gradi, mentre gli oolong fortemente fermentati (come il Tieguanyin forte-profumato e il tè di roccia) richiedono acqua bollente (100 gradi) per esaltare l'aroma. La quantità di tè utilizzata è generalmente da 1/3 a 1/2 del volume del set da tè, ma può essere regolata in base al gusto personale.
Passaggi per la preparazione della birra e consigli per bere
1. Riscaldamento della tazza da tè e degli utensili: sciacquare il set da tè con acqua calda per aumentare la temperatura ed eliminare eventuali odori sgradevoli.
2. Risveglio del tè: preparare rapidamente il tè per la prima infusione (circa 5 secondi) e scartarlo per risvegliare le foglie di tè.
3. Infusione principale: a partire dalla seconda infusione, regolare il tempo di infusione in base al tipo di tè. In genere, le prime infusioni richiedono 5-10 secondi, mentre le infusioni successive richiedono più tempo.
4. Degustazione: il tè Oolong può essere preparato più volte (i tè di alta-qualità possono richiedere anche 7-8 infusioni). Le prime infusioni offrono un sapore fresco e rinfrescante, mentre le seconde forniscono un retrogusto suadente e dolce. Quando lo sorseggiate, prestate attenzione alla sua "dolcezza della gola" e all'"aria di montagna".
Consigli per la conservazione e la salute
Il tè Oolong deve essere protetto dalla luce, dall'umidità e dagli odori. Si consiglia di conservarlo sigillato in un luogo fresco e buio o refrigerato (può essere conservato a temperatura ambiente per un consumo a breve-termine). Il tè Oolong aiuta ad aumentare il metabolismo, ma è meglio non berne troppo a stomaco vuoto per evitare di irritare lo stomaco. Inoltre, evita il tè forte prima di andare a letto per evitare di disturbare il sonno.
Padroneggia questi suggerimenti per apprezzare meglio gli strati e i sapori del tè oolong e goderti questo tesoro della cultura cinese del tè.
