Il tè verde al gelsomino è un tè profumato ottenuto profumando il tè verde di alta-qualità con fiori freschi di gelsomino. La sua fragranza unica e il suo gusto rinfrescante sono molto ricercati dai consumatori. Il suo processo produttivo unisce le tecniche primarie di lavorazione del tè verde alle tecniche di profumazione dei fiori di gelsomino. Il nocciolo della questione risiede nel processo di "profumazione dei fiori". Attraverso molteplici cicli di profumazione, le foglie di tè vengono completamente assorbite dall'aroma floreale pur mantenendo la freschezza del tè verde.
La produzione del tè verde al gelsomino inizia con la selezione delle materie prime. Il tè verde fresco è generalmente composto da un germoglio e una foglia, oppure da un germoglio e due foglie. Questi vengono poi lavorati attraverso processi tradizionali come la diffusione, l'appassimento, la laminazione e l'essiccazione per creare il tè verde tostato. Grazie al suo metodo di essiccazione unico, il tè verde tostato ha una struttura sciolta e una forte capacità di assorbire l'aroma, rendendolo una base ideale per profumare il tè al gelsomino. Inoltre, i fiori di gelsomino vengono raccolti quando stanno per sbocciare, quando il loro profumo è più intenso e duraturo. Dopo la raccolta, devono essere distesi per dissipare il calore ed evitare un'apertura eccessiva che potrebbe pregiudicare la qualità.
L'aroma è il processo principale del tè verde al gelsomino. Innanzitutto, le foglie di tè vengono ri-cotte ed essiccate, controllando il contenuto di umidità al 4%-5% per migliorarne l'assorbimento dell'aroma. Le foglie di tè vengono poi mescolate uniformemente con fiori di gelsomino in proporzioni appropriate e impilate in un ambiente sigillato, consentendo alle foglie di tè di assorbire la fragranza floreale. Il processo di profumazione richiede un controllo rigoroso della temperatura (32-37 gradi), dell'umidità e dei livelli di ossigeno, con ogni sessione di profumazione che in genere dura 10-12 ore. Il tè verde al gelsomino di alta qualità viene spesso sottoposto a tre o cinque sessioni di profumazione, con alcuni prodotti di fascia alta che ne richiedono sette o più per garantire un aroma floreale fresco e duraturo.
Dopo la profumazione, le foglie di tè vengono sottoposte a-lievitazione dei fiori, ri-cottura e-taglio dei fiori. La raccolta dei fiori- prevede la vagliatura per separare le foglie di tè dai fiori, seguita dalla ri-cottura e dall'essiccazione per ridurre l'umidità e stabilizzare l'aroma. Alcuni prodotti vengono sottoposti a un processo finale di "taglio-dei fiori", in cui una piccola quantità di fiori di gelsomino di alta-qualità viene brevemente profumata per esaltare la freschezza dell'aroma. Infine, le foglie di tè vengono sottoposte a impilamento, confezionamento e altri processi per completare il prodotto finito.
Il processo di produzione del tè verde al gelsomino è complesso e meticoloso e ogni passaggio incide in modo significativo sulla qualità finale. La sua reputazione di "profumare il gelsomino dal sapore supremo, considerato il miglior profumo del mondo" è la migliore interpretazione dell'essenza di questo mestiere tradizionale.
