Il tè scuro è una delle sei principali categorie di tè cinesi ed è un tè post-fermentato. Le sue proprietà uniche di lavorazione e invecchiamento gli hanno fatto guadagnare una posizione di rilievo nel mercato del tè. Il tè scuro viene prodotto principalmente in Hunan, Hubei, Sichuan, Yunnan e Guangxi e può essere classificato in diversi tipi in base all'origine, alle materie prime e alle tecniche di lavorazione. Questo articolo descriverà in dettaglio le principali classificazioni e caratteristiche del tè scuro.
Tè scuro dell'Hunan
Il tè scuro Hunan è un importante rappresentante del tè scuro cinese, prodotto principalmente nella contea di Anhua, da cui il nome "tè scuro Anhua". Le varietà rappresentative includono il tè Fuzhuan, il tè Heizhuan, il tè Huazhuan e Tianjian, Gongjian e Shengjian (noti collettivamente come i "Tre Jian").
● Tè Fuzhuan: ottenuto da foglie di tè scuro pressate, il tè Fuzhuan si distingue per la crescita di un microrganismo benefico, il "Fiore d'oro" (Eurocystis cristatum), all'interno dei mattoni, che conferisce un aroma fungino e floreale unico e benefici per la salute.
● Tè Black Brick: a forma di mattone-rettangolare, di colore-marrone scuro, con un aroma puro e un sapore ricco.
● Tè Huazhuan: evoluto dal tè Huajuan (tè Qianliang), questo tè presenta un motivo a forma di mattone- e un sapore morbido.
● Tè Sanjian: fatto con foglie di tè nero di grado da 1 a 3, il Tianjian è la qualità più alta, il Gongjian è il migliore e lo Shengjian è più grossolano e più vecchio, ma tutti possiedono un aroma ricco e invecchiato.
● Tè verde antico dell'Hubei: il tè verde antico dell'Hubei viene prodotto principalmente a Chibi, Tongshan e Chongyang, tutti nella città di Xianning, provincia di Hubei. È diviso in tè superficiale e tè interno, di cui il tè Qingzhuan è il prodotto rappresentativo.
● Tè Qingzhuan: preparato con foglie di tè verde invecchiate, questo tè è di forma quadrata, ha un colore verdastro-marrone e una zuppa di tè rosso-arancione. Offre un sapore ricco e un aroma invecchiato unico.
● Tè Laoqing: classificato dai gradi da 1 a 6, questo tè utilizza materie prime più grossolane e più vecchie, che lo rendono adatto alla conservazione a lungo-termine e offre un gusto più raffinato dopo l'invecchiamento. Tè tibetano del Sichuan (tè di confine)
● Il tè scuro del Sichuan, noto anche come tè tibetano o tè di confine, viene fornito principalmente alle zone montuose come il Tibet e il Qinghai. È diviso in tè Kangzhuan e tè Jinjian.
● Tè Kangzhuan: ottenuto da foglie di tè provenienti da aree come Ya'an e Leshan, è compattato e compattato, rendendolo adatto da bere in aree ad alta-altitudine e favorendo la digestione.
● Tè Jinjian: più grossolano e più antico del tè Kangzhuan, aiuta anche la digestione e riduce l'untuosità.
Tè maturo Yunnan Pu'er
Sebbene il tè Pu'er sia spesso classificato separatamente, il tè Pu'er maturo è tecnicamente considerato un tè scuro. La sua caratteristica è quella di subire una fermentazione artificiale, che accelera il processo di invecchiamento.
● Tè maturo Pu'er: presenta un aspetto solido, marrone-rosso, una zuppa di tè rosso ricco e brillante e un sapore morbido, dolce e persistente. Possiede un aroma invecchiato unico e un valore medicinale. Tè Guangxi Liubao
● Il tè Guangxi Liubao, prodotto nella città di Liubao, nella contea di Cangwu, nella città di Wuzhou, è uno dei tè storici più famosi della Cina, rinomato per il suo caratteristico aroma di noce di betel e la sua qualità in costante invecchiamento-.
● Il tè Liubao è preparato con foglie fresche di una piantagione locale di tè a foglie grandi-. Attraverso una serie di processi, tra cui appassimento, laminazione, accatastamento, ri-laminazione ed essiccazione, seguiti da un invecchiamento a lungo-termine, sviluppa la sua qualità unica "rosso, ricco, invecchiato e morbido".
Conclusione
Il tè scuro, grazie al suo esclusivo processo di post-fermentazione e ai benefici per la salute, è molto ricercato nei mercati del tè nazionali e internazionali. Diverse regioni di tè scuro, a causa delle differenze nelle materie prime, nelle tecniche di produzione e nelle usanze locali, hanno creato varietà distinte. Che si tratti del tè Fuzhuan dell'Hunan, del tè maturo Pu'er dello Yunnan o del tè Liubao del Guangxi, tutti dimostrano la ricchezza e la diversità della cultura del tè scuro. Man mano che cresce l'interesse delle persone per il consumo sano di tè, si prevede che le prospettive di mercato per il tè scuro si espanderanno ulteriormente.
